Les tchapelguiches (Nazran)

Les tchapelguiches (Nazran)

nakh (langue)

Plat traditionnel

Recette culinaire

La cousine de A. commentait en direct la recette du plat national que les Ingouches partagent avec les Tchétchènes: les tchapelguiches. Ce sont des petites crêpes un peu épaisses dans la pâte desquelles sont incorporées des pommes de terre râpées et du fromage de brebis. Empilées sur une assiette à dessert, après avoir été arrosées de beurre fondu, elles sont découpées en triangle par la maîtresse de maison. On les offre à tous les invités avec du thé. Sur la table recouverte d'une jolie nappe sont également disposés des tomates et concombres coupées en cubes, des olives, du miel et de la confiture dans de petites coupelles. Les tchapelguiches se dégustent donc accompagnés d'aliments sucrés ou salés. On les consomme assis autour de la table dans le salon et ce quelle que soit l'heure de la journée. Cette collation est un rituel indiquant que les hôtes sont les bienvenus et peut être suivie par un repas.

Guerin, Françoise

1997

Attribution; Pas d'utilisation commerciale; Pas de modification

nakh

ingouche

Photographie

Asie, Russie, Ingouchie, Nazran

Françoise Guérin (CNRS-LACITO, 1997)

Photo numérique

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