Préparation du pain au Karakalpakstan

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Description

Le Karakalpakstan est une partie "autonome" de l'état d'Ouzbékistan, en Asie centrale. Pour une part importante, ce territoire comprend le sud de la mer d'Aral et le delta de l'Amou-daria. C'est un pays souvent plat, ponctué de roselières et de marais, sableux et venteux. Les maisons (parfois très jolies) sont en terre et en roseau ; les yourtes existent encore, mais sont souvent réservées à des usages rituels ; elles aussi ont des murs de paille et roseau – ce qui est une grande rareté en Asie centrale, où les parois des yourtes sont en feutre. La langue des Karakalpaks, qu'on nomme simplement karakalpak, est très proche du kazak : c'est une langue turke. Ces deux femmes font des galettes de pain, qui vont être cuites dans le four circulaire : on applique les disques de pâte sur les parois intérieures du four, elles restent collées le temps de la cuisson, selon une technique très répandue. Les galettes qui sont posées à droite sont cuites. On les appelle non (le mot est d'origine persane, prononcée à la façon ouzbèke) ou bien lepiochka (façon russe). Le petit objet en forme de sceau posé près des deux femmes permet d'imprimer dans la pâte molle un motif décoratif particulier.

Créateur

François Jacquesson

Date

2003

Droits

Attribution/Pas d'utilisation commerciale/Pas de modification

Type

Photographie

Couverture

Karakalpakstan

Format original

Photo numérique

Taille maximale

590x419

Poids de fichier

40 Ko