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Préparation du bounia : fermeture de l'enveloppe de feuilles de bananier maintenues par des palmes de cocotier tressées. Cette préparation est alors mise à cuire à l'étouffée dans le four enterré (Tiabet, extrême nord de la Nouvelle-Calédonie).

Préparation du bounia : on presse la noix de coco rapée pour en extraire le lait qu'on verse sur la préparation composée de tranches de taro, d'igname, patate douce et herbes aromatiques.

La cousine de A. commentait en direct la recette du plat national que les Ingouches partagent avec les Tchétchènes: les tchapelguiches. Ce sont des petites crêpes un peu épaisses dans la pâte desquelles sont incorporées des pommes de terre râpées et…